Kasdienė priežiūra:
1. Naudodami kiekvieną dieną išjunkite maitinimą ir nuvalykite mašiną sausu rankšluosčiu, kad patikrinimo dėžutė liktų švari.
2. Patikrinkite, ar visi ventiliatoriai veikia normaliai.
3. Patikrinkite, ar priveržtos vandens vamzdžio jungtys.
4. Panaudoję patikrinkite, ar dėžutės viduje nėra tešlos likučių.
Savaitinė priežiūra:
1. Išvalykite visus likučius ir nešvarumus dėžutės viduje ir įsitikinkite, kad joje nėra kvapo.
2. Patikrinkite, ar mašinos apačioje nesisunkia vanduo.
3. Patikrinkite mašinos drenažo sistemą, kad įsitikintumėte, jog ji nėra užblokuota.
4. Pašalinkite nešvarumus nuo kondensatoriaus.
Mėnesinė priežiūra:
1. Patikrinkite, ar kompresorius veikia normaliai.
2. Atidarykite vandens bakelį ir išvalykite viduje susikaupusias apnašas.
3. Išvalykite Y-tipo srieginį filtrą.
Atsargumo priemonės naudojant:
Dirbtinai nekaitinkite tešlos prieš drėkinimą, nes tai sukels maišymo jungiklio veikimą.
Kildinimo tikslas – leisti tešlai vėl generuoti dujas, tapti puri, kad būtų pasiektas reikiamas gatavo produkto tūris ir duona būtų geresnė valgymo kokybė. Mat suformavus tešlą, ypač kočiojus, sulankstant, išlyginus, didžioji dalis tešlos viduje esančių dujų išstumiama, o glitimas praranda pirminį minkštumą, tampa kietas ir trapus. Todėl iš karto iškepus duona neišvengiamai bus mažo tūrio, stambios vidinės struktūros, tankūs grūdeliai, ant viršaus susidarys pluta. Norint gaminti didelę, geros struktūros duoną, formuota duona turi būti apsaugota, kad vėl susidarytų dujos, suminkštėtų glitimas ir būtų tinkamo dydžio.
Kildinimo temperatūros diapazonas paprastai yra nuo 35 iki 38 laipsnių Celsijaus (išskyrus danišką duoną). Per aukšta temperatūra sukelia didelį temperatūrų skirtumą tarp tešlos viduje ir išorėje, todėl netolygiai stingsta ir gatavos duonos vidinės tekstūros nevienodos-kai kuriose vietose yra geri grūdeliai, o kitose – šiurkšti. Tuo pačiu metu per aukšta temperatūra pernelyg greitai išgaruos drėgmę nuo tešlos paviršiaus, todėl susidarys pluta. Ir atvirkščiai, per žema temperatūra ir pernelyg ilgas stingimo laikas taip pat sukels stambų vidinį grūdelį.
Ideali izoliacinė drėgmė yra apie 80–85%. Dėl per didelės drėgmės susidaro tamsesnė spalva, pernelyg kieta pluta ir susidaro oro burbuliukai, kurie turi įtakos išvaizdai ir valgomumui. Dėl per mažos drėgmės tešla susiformuoja odelė, praranda elastingumą ir trukdo išsiplėsti orkaitei. Pluta taip pat bus blyški, be blizgesio ir daug dėmių. (Tačiau 85 % drėgmės nepakanka 100 %, kad susidarytų vandens lašeliai; tai sukuria koncentruotą tekstūrą.)
Bendras tikrinimo laikas turi pasiekti 80-90 % galutinio produkto tūrio, paprastai 60–90 minučių. Dėl per didelės izoliacijos atsiranda bloga vidinė struktūra, stambūs grūdai, nuobodu balta pluta, nemalonus skonis (per rūgštus) ir trumpesnis galiojimo laikas. Jei naudosite šviežius miltus, tešla orkaitėje susitrauks. Dėl nepakankamo atsparumo susidaro nedidelis kepalas, viršuje susidaro pluta, rausvai ruda pluta ir apdegę kraštai. Tinkamą kiekvienos rūšies duonos stingdinimo laiką galima nustatyti tik eksperimentuojant.
Kai naudojate sandarinimo dėžutę, visada įsitikinkite, kad vandens bakas yra pilnas. Drėgmė ir temperatūra yra santykinės, o ne absoliučios reikšmės, todėl žiemą reikia koreguoti pagal poreikį.
